13世紀頃、聖一国師が静岡市足久保に種を蒔いたと伝えられています。
平安初期お茶は非常に貴重で、
僧侶や貴族階級などの限られた人々だけが口にすることができました。
静岡で有名な今川や徳川も静岡のお茶を大事にし、
独自の茶文化も生まれました
江戸時代には芭蕉の句に詠まれるほどの名産地になっていたようです。

豆知識

足久保という地名はお茶に関係していて、聖一国師が馬に乗って足久保に来て
馬の足跡の窪み部分にお茶の種を蒔いたので（あしくぼ）と名づけられました。
以前は足窪という漢字表記でした。

お茶を育てるうえでの気候条件
・年平均気温が12.5～13度以上であること。14～16が適温
・１日の最低気温が15度以上の継続日数（作物期間）が少なくとも80日以上、年平均5度以上の日数（植物期間が）少なくとも210日以上あること
・年間の降水量は1,300～1,400mm以上で、生育期間の4月～9月の降水量は1,000mm以上。
・台風、雹、晩霜の常習地でないこと

お茶を育てるうえでの土壌条件
・排水性、通気性がよく保水性も兼ね備えていること
・根が生長、伸長できるような土壌の深さが最低60cm理想的には1m以上あること
・土壌中の礫や粘土の割合が高くないこと

ちなみに、お茶で有名な静岡は
年平均気温は16.5度　　最低気温が5度以下になる日はまずないです
　　　　　　　　　　　　　　　　年間降水量は2324.9mmとても温暖な土地です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※参照　気象庁

茶畑でよく見かける扇風機。これは防霜(ぼうそう)ファンと言います
この防霜ファンは茶葉、特に新芽が育つ時期の気候に対応できるようになっています
ちょうどいい温度を作り出すことで全国各地でお茶を作ることが可能になりました。

今では機械でお茶を作ることが増えましたが、静岡では手もみでお茶を作るところが
全国よりたくさんあります。

まず手もみは摘んできた茶葉を湿らせるところから始まります。
手もみする台のことを焙炉(ほいろ)といいます
この焙炉はすごく熱くてお茶を揉んでいると摩擦熱でさらに熱いです。
しばらく揉み続けると茶葉が固く捕捉になり急須にいれるときのような茶葉に近づきます。