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  味の明太子の誕生
 

明太子の創始者は、ふくや初代社長の川原俊夫です。
川原は戦前は、韓国釜山に住み
現地の食に慣れ親しみます。
戦後引き上げてきて、
昭和23年に博多中洲にて食料品店を開店したのち、
釜山で食べていたタラコのキムチが忘れられず、
再現しようと試みたのです。

当時日本で安定した品質のタラコを手に入れることは
大変困難でした。川原はタラコの品質にあわせて
調味料の味・唐辛子・漬け込み時間など工夫しながら、
何度も自分の納得いく味を求めて努力を重ねました。  
 
 


 試作としては不本意に終わるということを繰り返すこと幾日。
 独自の製法を作り上げ『味の明太子』が完成。
 商売繁栄の神様である十日比寿神社の縁日を選んで、
 昭和24年1月10日に日本で初めて明太子を売りました。
 
 

山口以北の日本海全域からオホーツク海・ベーリング海などの、
水深200〜400mの深海の中層に生息する回遊魚です。
12月〜4月の産卵期には、直径1.5mm前後の卵を産卵します。
産卵前の、メスのスケトウダラの腹からとれるのが明太子の原料である『タラコ』です。
店舗情報
店舗名:味の明太子ふくや
住所:福岡県福岡市博多区博多駅前2-12-3 HAKATAエフビル4F
電話番号:0120-86-2981
連絡者:瀬崎 拓也
お問い合わせ:info@fukuya.co.jp

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